Geschichte
Der Ursprung dieser Spirituose geht im Altertum verloren. Es ist bekannt, dass die keltischen Völker Irlands im 5. Jahrhundert das Destillieren nach Irland brachten. Die ersten Spirituosen, die überall auf der Welt gebrannt wurden, waren zu stark zum Trinken, sodass Honig zum Süßen sowie Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt wurden, weshalb die ersten Whiskys eher Likören ähnelten.
Der Ursprung des Wortes Whisky selbst ist ebenfalls unklar. Im 17. Jahrhundert wurde er „strong water“ (auf Englisch), “usquebaugh“ oder „uisge beatha“ (auf Gälisch) oder „aqua vitae“ (auf Latein) genannt, wobei letzteres bei Whisky-Liebhabern beliebt ist, da es “Wasser des Lebens“ bedeutet. Unabhängig vom Ursprung wurde das Wort Whisky erst 1755 offiziell anerkannt, als es im Wörterbuch aufgenommen wurde.
Jahrhundertelang war Whisky ein lokales Getränk. In den Highlands wurde er in kleinen Brennereien hergestellt, und in den Lowlands wurden große Mengen produziert, hauptsächlich für den Export nach England. Obwohl die Engländer ihn verderben würden, indem sie ihn mit einem pflanzlichen Produkt zu Gin destillieren. Die Engländer tun eben alles, um nicht akzeptieren zu müssen, dass schottischer Whisky gut ist.
Zwischen dem 18. und 19. Jahrhundert wurde Whisky “legalisiert“, d. h. es wurde versucht, die Brennereien steuerlich zu kontrollieren, was zur Entstehung von illegalen Brennereien führte. Schließlich legalisierte der Staat die Verwendung kleiner Brennereien und leitete damit die moderne schottische Whiskyindustrie ein.
Im 19. Jahrhundert wuchs die Popularität des Whiskys durch die Erfindung der Coffey-Destillation oder der kontinuierlichen Destillation, die den Whisky weicher und weniger intensiv machte. Ein weiterer wichtiger Grund war die Reblaus, die in Frankreich die Traubenernte vernichtete, und die Produktion von Wein und Cognac reduzierte. Damit blieb den Menschen keine andere Wahl, als Whisky zu trinken.
Im 20. Jahrhundert begann man schließlich, Eichenfässer, in denen zuvor Sherry oder Bourbon gelagert worden war, für die Reifung des Destillats zu verwenden, was diesen Spirituosen Aroma, Farbe, Geschmack und Charakter verlieh, aber auch dank der Verwendung der drei Zutaten Wasser, Gerste und Hefe erwachte dieses flüssige Gold zum Leben.
Obwohl schottischer Whisky der beliebteste Whisky der Welt ist (wo ich auch hinkomme und wann immer ich reise, finde ich in den Bars der Welt ein Stück Schottland), kann man nicht behaupten, dass er der Beste ist. Seit mehreren Jahrzehnten haben sich verschiedene Länder auf der ganzen Welt auf die Destillation dieses Getränks spezialisiert, aber bei den World Whisky Awards haben die Japaner die Nase vorn. Japanische Whiskys haben in den letzten Jahren die Spitze erobert, obwohl auch Kanada, Neuseeland, die Vereinigten Staaten und sogar Indien eine hohe Qualität dieser Destillate erreichen. Im Jahr 2019 haben Whiskys aus unseren kalten Ländern in keiner Kategorie gewonnen, aber hoffen wir, dass sie in den kommenden Jahren mehr davon haben, denn ich würde schottischen Whisky nicht gegen den eines anderen Landes eintauschen.
Whisky-Regionen
Whisky-Destillationsregionen: Islay, Lowlands, Highlands und Campbeltown. Dies sind die allgemeinen Regionen, denn innerhalb der Highlands gibt es Speyside und Islands. Die Regionen helfen uns lediglich bei der Kennzeichnung des Whiskys, denn heutzutage kann ein typischer rauchiger Whisky aus der Region Islay zum Beispiel auch in den Highlands hergestellt werden.
Arten von Whisky
Auch innerhalb der Regionen gibt es verschiedene Arten von Whisky. Ich werde kurz zusammenfassen, welche das sind:
Single Malt
Dies ist Single Malt Whisky. Malt bezieht sich auf den Prozess der Keimung des Getreides: das Mälzen. "Single" bezieht sich auf den Ursprung des Whiskys, eine einzige Brennerei. Das für diesen Whisky verwendete Getreide ist Gerste, kein anderes Getreide kann verwendet werden. Dieser Whisky kann mit einem anderen Malz desselben oder eines anderen Alters verschnitten werden, sie müssen jedoch aus derselben Brennerei stammen. Er ist der beliebteste Whisky in Schottland. Meine Favoriten sind die rauchigen Whiskys.
Single Grain
Dies ist ein Whisky aus einer einzigen Getreidesorte. Er kann aus Gerste, Roggen, Mais oder Weizen oder aus nicht gemälztem Getreide bestehen. Er ist nicht sehr bekannt und wird normalerweise für die Herstellung von Blended Whisky verwendet. Ich habe ihn noch nie probiert, obwohl ich eine Flasche dieses Typs besitze, einen 21 Jahre alten Clan Denny, den ich hoffentlich bald öffnen werde.
Blends
Dies ist ein Blended Whisky. Er wird durch Mischen verschiedener Whiskys gewonnen und muss mindestens einen Single Grain und einen Single Malt enthalten, kann aber auch viele andere enthalten. In der Regel handelt es sich um einen sehr beliebten Whisky. Sie sind die typischsten, da Whiskys wie Ballantines oder Johnnie Walker zu diesem Typ gehören.
Blended Grain
Dies ist einer der seltensten Whiskys auf dem Markt. Um diesen Whisky zu erhalten, müssen zwei oder mehr Single Grains kombiniert werden. Der berühmteste ist Compass Box Hedonism. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass dieser Whisky nicht enttäuscht und ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis aufweist.
Blended Malt
Ein weiterer seltener Whisky. Diese Whiskys werden durch das Mischen von zwei oder mehr Single Malts aus verschiedenen Brennereien hergestellt. Der beliebteste ist Monkey Shoulder, aber es gibt auch weniger bekannte Whiskys wie Glencoe MacDonald's 8 year old mit einer Fassstärke von 58 %, die Sie ebenso wie alle anderen ihrer Art zu einem guten Preis finden können.
Ich möchte noch eine Sache klarstellen: BOURBON IST KEIN WHISKY. Was für eine Erleichterung, das loszuwerden. Die Destillation wurde im 18. Jahrhundert von schottischen und irischen Siedlern in die Vereinigten Staaten gebracht. Obwohl der Ursprung von Bourbon nicht gut dokumentiert ist, weiß man, dass er im selben Jahrhundert gebrannt wurde, in dem auch die Destillation eingeführt wurde.
Experten haben dieses Getränk schon immer zu den verschiedenen Arten von Whisky gezählt, denn das Verfahren zur Destillation dieser Spirituose ist das gleiche wie bei jedem anderen Whisky, aber (natürlich gibt es ein Aber) das verwendete Getreide muss mindestens 51 % Mais betragen, manchmal bis zu 70 % oder 80 %, der Rest besteht aus verschiedenen Getreidesorten. Für Bourbon gibt es keine Mindestreifezeit, auch Produkte, die weniger als drei Monate gereift wurden, können als Bourbon verkauft werden (jeder Bourbon, der weniger als vier Jahre gereift ist, muss auf dem Etikett angegeben werden). Darüber hinaus muss dieses Getränk in den Vereinigten Staaten hergestellt werden.
Dies ist nur ein allgemeiner Überblick über dieses Getränk, da es viele Varianten davon geben kann. Die bekanntesten sind Jim Beam, Wild Turkey oder Jack Daniels.
Wenn Sie noch tiefer in die wunderbare Welt des Whiskys eintauchen wollen, empfehle ich Ihnen das Buch Illustrated Atlas of Whisky von Michael Jackson (nicht der Sänger). Es kostet etwa 15 € und enthält viele Informationen, die Ihnen helfen, dieses Getränk und seine Ursprünge zu verstehen.
Welchen Whisky sollte man in einem Pub bestellen?
Jetzt kommt der beste Teil: Sie müssen muss sich entscheiden, welchen Whisky Sie im Pub bestellen wollen, denn mit mehr als 3.000 Sorten ist es wahrscheinlich das komplizierteste Getränk, das es gibt. Überall, wo man hingeht, kann man nach “a dram of whisky, please“ (“einen Dram Whisky, bitte“) fragen, woraufhin der Barkeeper fragt: “Which one, pal?“ (“Welchen, Kumpel?“). Hier sind einige Empfehlungen, die Ihnen die Wahl erleichtern sollen:
Lowlands
Glenkinchie 12: Süß und weich, der Whisky von Edinburgh.
Auchentoshan Heartwood. Gereift in Bourbon- und Sherryfässern.
Highlands
Glengoyne 12: Ein Whisky mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis.
Ardmore. Aus der Region Aberdeenshire kommt dieser Whisky, der nicht enttäuscht.
Highland Park 12: Von den abgelegenen Orkney-Inseln, ein Liebling der Schotten.
Old Pulteney 12: Wahrscheinlich einer der besten Whiskys der Highlands.
BenRomach 10: Einer der besten Whiskys der letzten Jahre zu einem erschwinglichen Preis.
Campbeltown
Springbank 10. Ein Qualitätswhisky, der eher selten zu finden ist.
Islay
Laphroaig 10. Einst als "brennendes Krankenhaus" beschrieben. Rauchiger Whisky. Wenn Sie ihn mögen, werden Sie sich in ihn verlieben. Für die Mutigen.
Kilchoman. Ich habe immer eine Flasche zu Hause. Islays einzige unabhängige Destillerie.
Caol Ila 12. Damit begann meine Beziehung zu rauchigen Whiskys, und seitdem ist er mein Lieblingswhisky.
Blended
Great King Street Artist’s Edition. Einer meiner Favoriten, ein hochwertiges Geschenk für jemanden, der Whisky mag. Leicht zu trinken und zu einem skandalös günstigen Preis. Für Einwohner des Vereinigten Königreichs gibt es hier einen Link, wo Sie Whisky zu einem guten Preis finden können.
Wo kann man in Edinburgh Whisky kaufen?
Zum Kauf empfehle ich den Royal Mile Whiskies Shop (379 High Street Edinburgh EH1 1PW, gegenüber der St. Giles Cathedral). Die besten Preise in Edinburgh. Wenn Sie die Flasche nicht mitnehmen können, gibt es am Flughafen ebenfalls ein sehr ausschweifendes Angebot.
Ein weiteres empfehlenswertes Geschäft ist Cadenhead's Whisky Shop (172 Canongate, Edinburgh EH8 8DF), “Schottlands ältester unabhängiger Abfüller“, der über ein Jahrhundert alt ist und viel Erfahrung mit dem Verkauf von "Wasser des Lebens" hat; er kauft Fässer von Brennereien, die er selbst abfüllt.
Ich denke, mit diesem kurzen Artikel (und ich sage kurz, weil die Welt des Whiskys viel umfangreicher ist), sind Sie nun bereit, in den Pubs von Edinburgh, Stirling oder jeder anderen Stadt in Schottland zu überleben. Prost! oder wie man in Schottland sagen würde "Slainte mhath" (slan-je-var).
